kale potato salad_0126 kale potato salad_0144 kale potato salad_0142

Ήρθα και πάλι όχι σαν ψέμα αλλά να μοιραστώ μαζί μου τις σκέψεις μου και τις μαγειρικές μου ανησυχίες. Είναι το μεγαλύτερο διάστημα που έχω απέχει εβερ από το πολυαγαπημένο μου διαδικτυακό σπιτάκι. Και πέραν από τους συνήθεις λόγους  (εργασιακές και οικογενειακές υποχρεώσεις) είχα και άλλους λίγο πιο δυσάρεστους: πριν λίγο καιρό έχασα την πολυαγαπημένη μου νονά μετά από (ευτυχώς για εκείνη) σύντομες νοσηλείες και ταλαιπωρίες τόσο για την ίδια όσο και για όλους μας στον στενό οικογενειακό μας κύκλο. 

Το πόσο σημαντική είναι η νονά μου σας τα έχω πει εδώ. Η αλήθεια είναι ότι μου λείπει πολύ. Και ότι προσπαθώ μέσα από την (ευτυχώς) έντονη καθημερινότητά μου να μην το σκέφτομαι συνέχεια. Είναι πολύ δύσκολο να αποχωρίζεσαι τους δικούς σου ανθρώπους όσο φυσιολογικό και να είναι στο πέρασμα των χρόνων. 

Τέλος πάντων είμαι σε μία φάση ανάρρωσης όπου για καλή μου τύχη οι (υπόλοιποι) δικοί μου άνθρωποι με βοηθούν πολύ. 

Και να που τελικά την πλήρωσε το μπλογκάκι μου όλο αυτό καθώς δεν είχα καμία όρεξη να ποστάρω. 

Δεν σημαίνει όμως ότι έχω μείνει ανενεργή. Καταρχήν με το νέο έτος ήρθε και μία νέα συνεργασία με το BioBebe καθώς εκεί θα βρείτε συνταγές μου τόσο βρεφικές όσο για λίγο μεγαλύτερα παιδάκια. Και η αλήθεια είναι ότι μου έχουν δώσει μεγάλη χαρά οι συνταγές αυτές. Με έμπνευση την ανιψιά μου την Ρενέ (8 μηνών σήμερα) και φυσικά την κόρη μου σας ετοιμάζω τις πιο baby και child συνταγές κάθε μήνα.  Μέχρι στιγμής έχω ετοιμάσει ένα πουρέ με ρέβα, πουρέ μήλου έκπληξη και πουρέ αβοκάντο μπανάνα. Και προσεχώς έρχονται και άλλες συνταγές! 

Η συνταγή που βλέπετε στις φωτό άνωθεν είναι μία που είχα δοκιμάσει πριν από λίγο καιρό που με ενθουσίασε τόσο ώστε να την φωτογραφίσω. Είναι νηστίσιμη, ελαφριά και υγιεινή. Και πραγματικά έξτρα γευστική αν με ρωτάς. Το kale (λαχανίδα) είναι λίγο σκληρό ωμό αλλά εμένα μου άρεσε πολύ. Οπότε να δεν είναι και πολύ του γούστου σας, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με πράσινη σαλάτα. 

Εγώ πάντως σκοπεύω να την ξαναφτιάξω ως έχει καθώς μου άρεσε τόσο πολύ! Πάμε να δούμε τη συνταγή και θα προσπαθήσω για λίγη καλύτερη συνέπεια στις δημοσιεύσεις μου. 

Πατατοσαλάτα με λαχανίδα

Ποσότητα: 4 με 6 μερίδες

Μία διαφορετική πρόταση για την νηστεία ή την χορτοφαγία όλο γεύση και ενέργεια
Χρόνος προετοιμασίας
Χρόνος μαγειρέματος
Συνολικός χρόνος
 
Συστατικά
  • 450γρ πατάτες τύπου baby
  • 2κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • αλάτι
  • 200γρ λαχανίδα
  • 60γρ ταχίνι
  • 2κ.σ. μουστάρδα
  • 2κ.σ. ξύδι
Οδηγίες
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 185 βαθμού κελσίου αέρα.
  2. Πλένουμε καλά με μία βούρτσα τις πατάτες με το φλούδα και τις κόβουμε στα τέσσερα σε ένα βαθὐ μπολ.
  3. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την καπνιστή πάπρικα και αλάτι όσο θέλουμε και ανακατεύουμε καλά τις πατάτες.
  4. Τις απλώνουμε σε ένα ταψάκι που έχουμε απλώσει λαδόκολλα.
  5. Ψήνουμε 20 λεπτά από τη μία πλευρά και 20 από την άλλη.
  6. Εν τω μεταξύ πλένουμε την λαχανίδα και αφαιρούμε τα κοτσάνια κρατώντας το πιο τρυφερό κομμάτι.
  7. Ενώ στραγγίζει η λαχανίδα, ετοιμάζουμε τη σως από ταχίνι ανακατεύοντας σε ένα ποτήρι το ταχίνι με την μουστάρδα, το ξύδι και επιπλέον αλάτι εφόσον επιθυμούμε.
  8. Σε ένα βαθύ μπολ απλώνουμε την λαχανίδα κομμένη σε χοντρά κομμάτια, τις πατάτες και τέλος προσθέτουμε τη σως.
  9. Καλή μας όρεξη!

 

Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestGoogle+

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

7 σχόλια στο “Πατατοσαλάτα με λαχανίδα

  1. Welcome back Αθηνούλα! Λυπάμαι πολύ για την απώλεια σας, έχω κι εγώ βιώσει τους 8 τελευταίους μήνες 2 απώλειες αγαπημένων προσώπων. Εύχομαι όλα τα δυσάρεστα να πέρασαν, ναι είστε υγιείς και να σε έχουμε κοντά μας πιο συχνά. Πολύ πρωτότυπη η σαλάτα σου, ευχαριστούμε που την μοιράστηκες μαζί μας.

    • Σε ευχαριστώ Μαρία για τα καλά και ενθαρρυντικά σου λόγια σημαίνουν πολλά για μένα. Για το τελευταίο συμφωνώ και εγώ απολύτως! Σου εύχομαι μία υπέροχη Κυριακή!