Bananabread χωρίς ζάχαρη
 
Χρόνος προετοιμασίας
Χρόνος μαγειρέματος
Συνολικός χρόνος
 
Πανεύκολο banana bread με κομμάτια σοκολάτας. Δεν περιέχει ζάχαρη και δεν χρειάζεται μίξερ
Author:
Ποσότητα: 1 ορθογώνια φόρμα 22εκ x 10εκ
Συστατικά
  • 2 αυγά
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 3 ώριμες μπανάνες
  • 100γρ σιρόπι σφένδαμου
  • 60γρ φυτικό λάδι (χρησιμοποίησα αραβοσιτέλαιο)
  • 125γρ ξινόγαλο
  • 150γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 10γρ baking powder
  • ½ κ.γ. κανέλα
  • ¼ κ.γ. αλάτι
  • 100γρ σταγόνες σοκολάτας & 2 κ.σ. για το γαρνίρισμα
Οδηγίες
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς αντιστάσεις πάνω κάτω
  2. Ξεφλουδίζουμε τρεις αρκετά ώριμες μπανάνες
  4. Κρατάμε στην άκρη δύο κομμάτια που έχουμε κόψει κατά μήκος την μπανάνα για την διακόσμηση και τις υπόλοιπες σε φετάκια.
  5. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα δύο αυγά και προσθέτουμε την βανίλια.
  6. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις μπανάνες και αρχίσουμε να τις λιώνουμε μέσα στα αυγά με τον αυγοδάρτη (αν δεν είναι τόσο ώριμες καλύτερα να τις λιώσουμε σε χωριστό μπολ με ένα πιρούνι)
  8. Προσθέτουμε το σιρόπι σφένδαμου, το λάδι, την κανέλα και το ξινόγαλο και ανακατεύουμε σε ενιαίο μίγμα
  10. Προθέτουμε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι και ανακατεύουμε.
  11. Στο τέλος προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας (100γρ) και ανακατεύουμε προσεκτικά με μία σπάτουλα σιλικόνης (μαρίζ)
  13. Σε μία ορθογώνια φόρμα περιχύνουμε το μίγμα και βάζουμε διάσπαρτες τις σταγόνες σοκολάτας και τα δύο κομμάτια μπανάνας που είχαμε κρατήσει στην αρχή
  15. Ψήνουμε για περίπου 50 με 60 λεπτά μέχρι να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι από το κέικ.
  16. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, ξεφορμάρουμε και τοποθετούμε σε σχάρα να κρυώσει εντελώς
  18. Σε ζεστό καιρό συντηρείται στο ψυγείο σε καλά σφραγισμένο τάπερ
Σημειώσεις
Το ξινόγαλο μπορεί να αντικατασταθεί με ½ κούπα γιαούρτι
Το σιρόπι σφένδαμου μπορεί να αντικατασταθεί με ελαφρώς ρευστό μέλι στην ίδια ποσότητα
Εάν η φόρμα μας δεν είναι σιλικόνης δεν παραλείπουμε να την λαδώσουμε και αλευρώσουμε
Συνταγή απο Craft Cook Love at https://www.craftcooklove.gr/2022/09/bananabread-%cf%87%cf%89%cf%81%ce%af%cf%82-%ce%b6%ce%ac%cf%87%ce%b1%cf%81%ce%b7.html