Σαλάτα Κινόα Αβοκάντο
 
Χρόνος προετοιμασίας
Χρόνος μαγειρέματος
Συνολικός χρόνος
 
Λαχταστική και πολύχρωμη σαλάτα γεμάτη θρεπτικότητα και γεύση
Author:
Ποσότητα: 2-3 μερίδες
Συστατικά
  • 200γρ κόκκινη κινόα
  • 288γρ νερό
  • 1 ζωμό λαχανικών (χρησιμοποιώ φρέσκο ψυγείου)
  • αλάτι
  • 218γρ πιπεριές πολύχρωμες (από μισή κόκκινη, πορτοκαλί και κίτρινη).
  • 200γρ κόκκινα φασόλια κονσέρβας
  • 150γρ καλαμπόκι κονσέρβας
  • 100γρ μαγιονέζα
  • 2 μικρά αβοκάντο
  • 2κ.γ. μαυροσούσαμο
  • 1κ.σ. χυμό λεμόνι
  • 1 κ.γ. σκόνη μουστάδας
Οδηγίες
  2. Ξεπλένουμε καλά την κινόα σε τρεχούμενο νερό
  4. Σε μία μεσαία κατσαρόλα, βάζουμε το νερό με το ζωμό και αλάτι.
  5. Αφού βράσει το νερό βάζουμε την κινόα, χαμηλώνουμε σε μεσαία τη φωτιά
  7. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να ρουφήξει όλο το νερό (περίπου 15-20 λεπτά).
  8. Εν τω μεταξύ κόβουμε σε κυβάκια τις πιπεριές. Αυτά που περισσεύουν μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη για άλλα μαγειρέματα ;)
  10. Κόβουμε σε κυβάκια και τα αβοκάντο και τα περιχύνουμε με τον χυμό του λεμονιού για να μην μαυρίσουν
  12. Στραγγίζουμε τα φασόλια και το καλαμπόκι από τις συσκευασίες τους
  15. Η κινόα είναι έτοιμη όταν είναι κάπως έτσι
  17. Με μία σπάτουλα σιλικόνης την αφρατέουμε και την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς ενώ ετοιμάζουμε τα υλικά της σαλάτας
  18. Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε την μαγιονέζα, το μαυροσούσαμο, την σκόνη μουστάρδας και ανακατεύουμε
  20. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτουμε τη σως και ανακατεύουμε
  22. Καλή μας απόλαυση
Συνταγή απο Craft Cook Love at https://www.craftcooklove.gr/2020/10/%cf%83%ce%b1%ce%bb%ce%ac%cf%84%ce%b1-%ce%ba%ce%b9%ce%bd%cf%8c%ce%b1-%ce%b1%ce%b2%ce%bf%ce%ba%ce%ac%ce%bd%cf%84%ce%bf.html