Κεκάκια Red Velvet Cupcakes με τυρί κρέμα frosting
 
Χρόνος προετοιμασίας
Χρόνος μαγειρέματος
Συνολικός χρόνος
 
Author:
Ποσότητα: 21 κεκάκια
Συστατικά
  • ½ κούπα (120γρ) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1½ κούπα (327γρ) ζάχαρη
  • 2 αυγά
  • 2 κ.σ. άγλυκο κακάο
  • 56ml υγρό κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (χρησιμοποίησα αυτό)
  • 2½ κούπες (316γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κούπα (220γρ) ξινόγαλα
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 κ.γ. baking soda
  • 1 κ.γ. μηλόξιδο
  • Για τη βουτόκρεμα
  • 483γρ ζάχαρη άχνη
  • 240γρ τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίο
  • 135γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Οδηγίες
  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o Κελσίου αντιστάσεις πάνω κάτω.
  2. Σέ ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
  3. Στο μίξερ με το φτερό ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το βούτυρο.
  4. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας.
  5. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το κακάο με το χρώμα ώστε να γίνει μία πάστα. Το ρίχνουμε στο μίγμα ανακατεύοντας συνεχώς.
  6. Προσθέτουμε το ξινόγαλα και το ξύδι.
  7. Τέλος προσθέτουμε το μίγμα του αλευριού και ανακατεύουμε ίσα ίσα μέχρι να έχουμε ένα ενιαίο μίγμα.
  8. Γεμίζουμε τη φόρμα μας με καραμελόχαρτα και αδειάζουμε εκεί το μίγμα μέχρι ¾.
  9. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
  10. Αφήνουμε ένα 5λεπτο και στη συνέχεια τα απλώνουμε σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
  11. Εν τω μεταξύ, πλένουμε τον κάδο του μίξερ και αφού τον στεγνώσουμε χτυπάμε με τον αυγοδάρτη το τυρί με το βούτυρο και την άχνη μέχρι να έχουμε ένα σφικτό ενιαίο μίγμα.
  12. Αδειάζουμε το μίγμα σε μία μεγάλη σακούλα με ζίπερ, κόβουμε την μία ακρούλα και στολίζουμε τα (κρυωμένα) κεκάκια μας με τη βουτυρόκρεμα.
  13. Διακοσμούμε με καραμελάκια, τρούφα και καραμελάκια της αρεσκείας μας
Σημειώσεις
Το χρώμα ζαχαροπλαστικής το βρήκα στο σούπερ μάρκετ Σκλαβενίτης. Αν δεν βρείτε το αντίστοιχο, μπορείτε να χρησιμοποίησετε είτε άλλο υγρό στην ίδια ποσότητα, είτε πάστας μέχρι να αποκτήσει το κακάο έντονο σκούρο κόκκινο χρώμα.
Τα καραμελάκια που χρησιμοποίησα για την διακόσμηση τα προμηθεύτηκα από εδώ.
Συνταγή απο Craft Cook Love at https://www.craftcooklove.gr/2016/12/red-velvet-cupcakes.html