Carrot Cake με γλάσο κρέμας τυριού
Χρόνος προετοιμασίας
Χρόνος μαγειρέματος
Συνολικός χρόνος
Author: Athena
Ποσότητα: 2 κέικ διάμετρου 22εκ
Συστατικά
- 2½ κούπες (358γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κ.σ. (33γρ) μαγειρική σόδα
- 1½ κ.γ. κανέλα σε σκόνη
- ½ κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
- ¼ κ.γ. αλάτι
- 4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κούπες (427γρ) ζάχαρη
- 1 κούπα (180γρ) φυτικό λάδι (χρησιμοποίησα ηλιέλαιο)
- 5 καρότα τριμμένα στο μούλτι (470γρ)
- 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- Για το γλάσο
- 457γρ ανάλατο τυρί κρέμα
- 250γρ βούτυρο σε κυβάκια και σε θερμοκρασία δωματίου (χρησιμοποίησα lurpak)
- 2½ κούπες (334γρ) ζάχαρη άχνη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Οδηγίες
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς αέρα.
- Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το αλεύρι με τη σόδα, το αλάτι και τα μπαχαρικά και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα δεύτερο μπολ σπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε με αυγοδάρτη μαζί με τη ζάχαρη.
- Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας, το λάδι και τα καρότα και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ενιαίο μίγμα.
- Προσθέτουμε στο μίγμα το αλεύρι και με μία μαρίζ (σπάτουλα σιλικόνης) ανακατεύουμε ίσα ίσα να ανακατευτούν τα υλικά.
- Λαδώνουμε τα ταψάκια με ένα πινελάκι και απλώνουμε στο κάτω μέρος λαδόκολλα που έχουμε κόψει στη διάμετρο των ταψιών.
- Ψήνουμε για περίπου 30-35 λεπτά ελέγχοντας μετά το 25λεπτο αν έχει ψηθεί βυθίζοντας ένα καλαμάκι από σουβλάκι. Αν βγει καθαρό είναι έτοιμα.
- Αφήνουμε να κρυώσουν για 15 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούμε από τα ταψάκια, τα γυρίζουμε ανάποδα και τα απλώνουμε σε σχάρα να κρώσουν τελείως.
- Για το γλάσο, χτυπάμε στο μίξερ το τυρί κρέμα, με το βούτυρο, τη βανίλια και την άχνη.
- Σε κρύα κέικ, απλώνουμε το γλάσο από το κέντρο στην άκρη στο πάνω μέρος της πρώτης στρώσης.
- Βάζουμε από πάνω το δεύτερο κέικ και απλώνουμε πάλι με μία σπάτουλα το υπόλοιπο γλάσο επάνω και περιμετρικά του κέικ.
- Προαιρετικά μπορούμε να βάλουμε πολύχρωμα καραμελάκια, τρούφα ή ότι άλλο σκεφτούμε
Σημειώσεις
Συνταγή απο Craft Cook Love at https://www.craftcooklove.gr/2016/12/carrot-cake-pizza-fan.html